试题详情简答题简述边糖化、边发酵的半固态发酵法。正确答案：边糖化、边发酵的半固态发酵法，是以大米为原料、以酒曲饼（小曲的扩大培养）为糖化发剂，在半固态状态下，经边糖化、边发酵后，蒸馏而成的小曲米酒的酿制方法。它是我国南方各省酿制米酒和豉味玉冰烧酒的传统工艺。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述酒标的信息。气相色谱仪常用于检测白酒中的（）的成分。串蒸简述”二次污染“的形成机理？董酒大曲酒醅发酵期长，一般达（）个月以上机械澄清：（）过滤、膜过滤、错流过滤。老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安简述节约用水的工艺措施。最新食用酒精的标准号是（）。简述在正常发酵60小时内，终了时残总糖及最适合白酒老熟的容器是陶坛。如何对啤酒花的外观质量进行鉴定？醋酸菌为专性好氧菌，革兰氏阳性，可将乙醇串香（蒸）糠壳是优质辅料，它有优良的“三性”，具体白酒降度易出现的问题主要有1）（）；2）影响发芽的主要因素。大麦作为制曲原料，有什么特点？法国的八大名庄有哪些？酒花粉
