试题详情
- 单项选择题煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时,才能与()混合。
A、牛奶
B、蛋黄
C、黄油
D、白糖
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是(
- 能使微生物得不到水分而抑制其生长繁殖,降
- 盐煸鸡的烹饪过程中不能(),否则影响风味
- 净料是指能直接配制为菜点的原料,它包括经
- 科学的膳食制度有利于营养素的()。
- 质量最好的玉米是产于华北地区的马齿型玉米
- 瑶柱(干贝)的涨发方法是()
- 如果身上着火,下列行为中错误的是()。
- 企业的总负责人将与市场有关或熟悉市场情况
- 由于鱼肉组织中含有氨基酸酰氨和(),所以
- 正常成年人每日盐的供应量应在()克以下
- 热菜造型艺术的形式有几种?
- 软质面包成品内部应该是组织松软,蜂窝均匀
- 简述高级清汤的制作方法。
- 燃气灶具发生回火时,应关闭灶具开关,然后
- 原料加工前重量()原料加工后重量,是净料
- 爆
- 广州菜取材广泛,配料繁多,善于变化,讲究
- 在制作冷威士哗汤的时候原料有()
- 存放盘饰面料,应整齐地码在干净的容器内,