试题详情
- 简答题稀奶油经中和后可以改善奶油的(),防止稀奶油酸度高杀菌时()
- 香味;酪蛋白凝固
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少,主要是()
- 乳腺的分泌上皮细胞对血浆进行()性吸收。
- 分析影响乳粉水分含量超标的原因?
- 下列计算结果应取()有效数字:3.865
- 哪一不是影响乳粉溶解度的因素有()。
- 酸奶进行均质的目的主要是破坏()。
- 乳的气味鉴定为()。
- 乳糖属双糖类,牛乳中约含()%。
- 通常用于乳酸菌发酵的发酵剂有三个阶段,即
- 简述原料乳的预处理。
- 下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是()
- 间歇式冷却过程可分为哪三个阶段?
- 简述淡炼乳生产过程中对原料乳进行预热杀菌
- 乳中含有三种磷脂:卵磷脂、脑磷脂与神经鞘
- 干酪的保存温度为()℃。
- 酒精检验可以检验出高酸度乳、()、乳房炎
- 稀奶油的分类法有哪几种?
- 预防宝宝吐奶方法不下确的是()
- 超巴氏杀菌的温度为(),时间为()
- 冰淇淋的内部微观结构,主要是由()、()