试题详情
- 简答题鱼子酱是（）菜代表菜肴。
- 俄国
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- 将刀、叉平行斜放在餐盘中，表示已用完可撤
- 简述插花造型配置的基本原则？
- （）强调的是一种浪漫的气氛和高雅的格调。
- 餐厅服务质量的标准有哪些？
- 餐饮环境卫生应采取（）。
- 一般（）人以的鸡尾酒会可配两个酒水服务台
- 吃牛排使用的刀是（）。
- 餐厅需要重点销售菜肴的特征是（）。
- 餐厅服务员给客人打电话，除了要选择合适的
- 西餐宴会服务咖啡或茶之前，需先放上餐桌的
- 西餐正餐中第二道菜用完后，餐位上了留下的
- 美国菜油重味浓，主菜以肉、鱼、鸡类为主。
- 西餐宴会服务中，在吃点心时如客人有祝酒词
- （）指的是在用餐之后，用来帮助消化的酒水
- 美式服务又称（）。
- 餐饮服务只能当次享用，这是餐饮服务的（）
- 西餐超过60人的宴会，可根据宴会厅的形状
- 沙拉（Salad）是用各种凉透了的熟料或
- 著名的法国菜有（）。
- 西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意