试题详情
- 单项选择题西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。
A、法式
B、英式
C、俄式
D、意式
- B
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- 消毒柜不用时应（）。
- 在西餐中，汤一定是最先食用的。
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- 以酒店方为主，无需与就餐者商议所编制的菜
- 在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作
- 西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进
- 西餐中的汤分为（）。
- 顾客饮酒过量，服务员首先应该（）。
- 下列酒类中，通常冰镇后才饮用的是（）。
- 里脊肉的英语是（）。
- 韩国烧烤餐厅属于（）。
- 面包一律手取，可以直接拿着咬。
- 美式服务也叫餐盘服务，是目前我国西餐厅、
- 由于社会的不断发展和工作生活节奏的加快，
- 西餐中注重客前烹制菜肴服务的是（）。
- 甜食酒的主要品种有（）
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- 西餐牛、羊肉通常有五种不同的成熟度，即（
- 冷餐会的酒水饮料台多设置在宴会厅的四角，