试题详情
- 判断题面包一律手取，可以直接拿着咬。
- 错误
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- 经营性餐厅的主要任务是出售（）。
- 美国菜受英国菜的影响，量少而精，下列属于
- 西餐酒水服务准备工作时，客人订完酒后，立
- 在西餐中，汤一定是最先食用的。
- 饭店常用的灭火器种类繁多，主要用于扑灭油
- 鹅肝酱是（）菜代表菜肴。
- 俄式服务起源于俄国，因其简单、速度快，而
- 将装有整齐和美观菜肴的大浅盘端给所有顾客
- 按照西餐早餐的进餐习惯，下列进餐顺序正确
- （）服务又称家庭式服务。
- 随着新大陆的发现和英国的殖民扩张，西餐在
- 美式菜肴的烹制除了讲究方法之外，还注重用
- 具有开胃作用，一般不会是汤类，通常在主菜
- 适合举办就会的时段（）。
- 当西餐用餐人数低于36人时，台形宜采用（
- 西餐中的汤分为（）。
- 简述美式服务的适用场合？
- 客房送餐服务是饭店为方便客人、增加收入、
- 西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每
- 西餐牛、羊肉通常有五种不同的成熟度，即（