试题详情简答题煮出糖化法正确答案：指麦芽醪利用的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并，使醪逐步梯度升温至糖化终了。部分麦芽醪被煮沸次数即几次煮出法。麦汁制造过程包括：原料的粉碎、原料的糊化、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理与澄清，冷却、通氧等一系列物理学、化学、生物化学的加工过程。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述”二次污染“的形成机理？小麦主要成分为淀粉（）％，蛋白质（）％，啤酒生产中为什么要添加酒花？曲药储存期最佳时间为（）原窖法工艺操作中，一个窖内的糟醅分为上、混蒸续渣添加SO2后生成的简述酸、醇形成酯的规律冷处理作用：加速葡萄酒陈酿、酒石酸盐类及用玉米酿酒时须先脱去胚芽再酿酒。清蒸续渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，混合简述酒花浸膏的优点液化是使原料的粘度增加。（）酒精生产过程有哪些对酒精酵母属于抑制剂？葡萄果肉大曲具有一高两低特征即（）高，（）低，（浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，劳动强度原麦汁浓度：发酵前（）中含可溶性浸出物的打量水简述主要的市场调研方法？
