试题详情
- 单项选择题以干燥剂保存食品时,采用的包装材料要求较低的主要性能是()
A、透湿性
B、透气性
C、透明性
D、透光性
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()调整甜面包配方时,若增加蛋的使用量,
- 下列哪一项和产品品质鉴定无关()
- ()是一种能够使食品增香,能被嗅出气味和
- 简述营养素的种类。
- 一般制作硬式面包使用的后发条件,温湿度以
- 在烘烤食品中使用的动物油主要为猪油和()
- 烤炉所使用的()主要是电和煤气,有的旋转
- 简述烘烤油脂在油蛋糕的作用.
- 发酵面团在()条件下,呈现最佳状态。
- 面粉中内矿物质以()等为主。
- 试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方
- 要特别注意()的卫生及新鲜度,确保成品的
- 塑胶包装材料常有毒性,这毒性通常是来自(
- 烘焙产品底部有黑色斑点,其原因是()
- 制作任何蛋糕,都必需使用乳化起泡剂。
- 刚出炉的面包,如果立即装箱或包装,后果是
- 下列何种产品,其面糊须经加热熬煮()
- 派的胶冻原料有()
- 海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是()。
- 配料前要检验原料质量,应符合相关标准的要