试题详情简答题水的结构模型有（）、（）和（）。主要的结构特征是在短暂和扭曲的四面体中液态水通过氨键而缔合。正确答案：混合；填隙；连续答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题嗅阈果糖虽是酮糖，却属于还原糖。果胶物质可分为三类即（）、（）、（）。生产上常用奶酪生产的酶是凝乳酶，用于肉的简述食品微生物检验的步骤。简述食品中铅污染的主要来源。果胶分子的主链是由（）糖，通过糖苷键组成维生素C具有酸性和还原性。油脂在Aw为（）的条件下贮存，稳定性最高下列可使黄曲霉毒素脱毒的方法有（）。简述VA的稳定性和功能？下列符号中，代表月桂酸的是（）关于α-胡萝卜素、β-胡萝卜素及γ-胡萝朗伯比尔定律论述羧甲基纤维素及其作用特点。结合水与自有水的主要区别在于何处？变性蛋白为什么容易被人体消化。̳阐述油脂在食品加工和贮藏中发生氧化反应的淀粉的老化简述杂醇油的测定（二甲氨基苯甲醛比色法）
