试题详情
- 单项选择题剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作()菜肴。
A、汆、炒、爆类
B、焖、煮、蒸类
C、炖、烧、熘类
D、烩、煎、炸类
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 炒糖的四种方法有哪些?
- 味精使用的最佳环境为()。
- 下列水产品中,胆固醇含量低于肉类的是()
- 原料进价、规格品质及厨师加工水平的高低对
- 爱祖国、爱人民、()、爱科学和爱社会主义
- 食品污染是指()人体健康的有害物质进入人
- 沸水面团又称为烫面,是用涕水调和而成,广
- 中国居民膳食第二层是()和水果类。
- 属于石首鱼科的有:大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼
- 某餐厅日固定费用2800元(含租金,人工
- “蛋烧卖”是()四大名菜之一。
- 绿色少司是以醋油少司为基础衍变出的少司。
- 人类膳食脂肪主要来源于()
- 鱼白汤一般用于烹制以()为主料的菜肴。
- 下列中不属于自动喷淋灭火系统的是()
- 一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料
- 油酥面团包括层酥面团、单酥面团(混酥面团
- 动物类和豆类主要的功用是供给优良(),以
- 顺一方向擦挞法主要用在()馅料的制作。
- 鸭类原料净膛是去净鸭的食管、气管、油脂、