试题详情
- 多项选择题为防止蔬菜在加工过程中脱镁生成脱镁叶绿素，蔬菜在加工前可用（）处理。
A、石灰水
B、盐水
C、氢氧化镁
D、维生素E
- A,C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 写出2种膨松剂的名称。
- 目前研究从哪些方面来替代亚硝酸盐的作用？
- 谷类蛋白质中的限制氨基酸是（）。
- 人体每日允许摄人量的单位是（）。
- 食品在贮存运输过程中除了由微生物作用发生
- 下列安全性最高的防腐剂是（）。
- 亚硝酸钠具有一定的防腐性，可抑制（），防
- 有实验证明，BHA的抗氧化效果以用量（）
- 吊白块学名为甲醛次硫酸氢钠，虽然工艺效果
- 叶绿素铜钠是（）和（）的混合物。
- 朴却依据各种香料在辨香纸上挥发留香的时间
- 我国GB2760-2011规定硝酸钠只能
- 泡沫是（）产生的。
- 有些食品如果不加防腐剂，放置久了就会变酸
- 简述食品中添加使用适量亚硫酸酸盐的作用。
- 复合膨松剂由（）组成。
- 简述食品添加剂的作用。
- 于同一种防腐剂，试述其杀菌和抑菌作用之间
- 用于可乐型饮料的酸味剂是（）。
- 甜蜜素属于（）。