试题详情
- 判断题甜味具有增强鲜味的作用,因此对咸鲜味菜品可以多下一点糖。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 亚硝胺是当前最令人关注的致癌物之一,在大
- 适合制作“冰花蛋球”的糖应为()。
- 米兰式煎猪排是()
- 食品雕刻的原则。
- 汤爆双脆质地的组配是()的组配形式。
- 制作茸胶的最佳温度是()。
- 搓制蓬松面团要用摺叠手法。
- 下列对制作八宝粥表述错误的是()
- 扬州名菜“大煮干丝”应用()盛装。
- 同一规格、质量的原料、由于加工技术的不同
- 美食离不开美器,美器又需要美食相伴。
- 制作煎薯丝饼时,应将土豆切成()长的丝。
- 小米——金米主要产于河北省秦皇岛。
- 使用面点加工设备前应对机器的()和机械部
- 夏季为了更好的保存琼脂冻,可以将它放在(
- 中国筵席起源于()。
- 蔬菜在加工烹调等过程中,下列作法不利于保
- 卷就是将擀好的()经加馅、抹油或直接根据
- 卤汁的颜色有红色和()。
- 菜点售价的计算公式是售价等于成本()(1