试题详情
简答题冷冻作为一种很好的保藏食品的方法，其益处来自于（）。事实上，在具细胞结构的食品和食品凝胶中冰的形成会产生一些有害结果：（1）（）（2）（）。
  • 低温而不是冰的形成；在非冷冻相中非水组分被浓缩；水转变成冰时体积增加9%

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题