试题详情
- 简答题高危易腐食品
- 指蛋白质或碳水化合物含量较高(通常酸碱度(pH)大于4.6且水分活度(Aw)大于0.85),常温下容易腐败变质的食品。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 餐用具的食品安全要求:()
- 从事接触直接入口食品工作(清洁操作区内的
- 在烹饪后至食用前需要较长时间,超过2小时
- 应在清洁操作区内进行熟制成品的冷却,并在
- 预防四季豆食物中毒的方法是:烹饪时先将四
- 食品加工制作用水的管道系统应引自生活饮用
- 尽量采购使用乙醇作为菜品(如火锅等)加热
- 应对每餐次食品成品留样的餐饮服务单位包括
- 加工经营场所使用面积在150~500m<
- 熟制凉菜应在()内尽快冷却。
- 食品配送的一般要求是什么?
- 冷冻食品表面温度不宜高于()
- 专间内应设专用()
- 《餐饮服务食品安全操作规范》对卫生间有何
- 所有细菌在缺乏营养或不适宜生存的环境下都
- 食品的温度不得超过标签标注的温度()℃。
- 生食或半生食的鱼类在加工前应经过冷冻。
- 为指导餐饮服务提供者按照食品安全()文件
- 高风险餐饮服务对其经营过程()至少开展一
- 从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前