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简答题辐射贮藏有何特点?
  • 辐射贮藏与传统的物理、化学方法相比有如下特点:
    (1)在破坏肉中微生物的同时,不会使肉品明显升温,从而可以最大程度地保持原有的感官特征。
    (2)包装后的肉可在不需拆包情况下直接照射处理,节约了材料,避免了再次污染。
    (3)辐射后食品不会留下任何残留物。
    (4)应用范围广。照射剂量相同的不同尺寸、不同品种的食品,可放在同一射线处理场内进行辐射处理。
    (5)节能、高效、可连续操作,易实现自动化。
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