试题详情
- 判断题罐头食品都要有一定的顶隙,但午餐肉是唯一的例外,其顶隙为零。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 影响食品辐照效果的因素有哪些?
- 面筋含量在35%以上的面粉适合加工();
- 写出全脂乳粉的加工工艺流程。
- 乳成分中含量变化最大的是()
- 微波干燥的优缺点有哪些?
- 影响微生物生长发育的主要因子有()、()
- PSE肉的特征是()。
- 肉中的呈色物质是(),存在于肌浆中。
- 什么是气调贮藏?与低温保藏比较,它具有什
- 锡层和锡铁合金层越薄,镀锡薄板的耐腐蚀性
- 食盐溶液的防腐机理是怎样的?
- 饼干生产中,下列()方法适合于高油脂饼干
- D值是微生物的耐热性特征值,D值越大,则
- 在食品的冷藏过程中,空气冷藏的工艺效果主
- 在生产分离大豆蛋白时,应选用原料()。
- 在果蔬加工厂,常用的护色方法有()。
- 防腐剂防腐作用的机理是什么?
- 罐头食品传热曲线有()两种,其中()为单
- 食品的安全和质量依赖于()、加工过程的除
- 作为软糖凝胶胶体的淀粉,应具有的特性包括