试题详情多项选择题在蒸煮过程中，原料中的淀粉要顺次经过（）等物理化学变化过程。A、糊化B、膨胀C、液化正确答案：A,B,C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题决定葡萄酒品质的要素是什么？简述化学澄清及其目的。酒花属桑科葎草属，是一种多年生缠绕草本植舌的两侧对（）最敏感，舌尖对（）最敏感，论述葡萄酒的口感叙述酒曲虫害综合防治技术措施？简述原料稻壳及其处理方法。啤酒为什么发酵原料只用麦芽？简述优良葡萄酒酵母应具有的特性。简述添加酒花操作要点。人工老熟的方法有哪几种？常用的市场调研方法有（）。热凝固物（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）老五甑法工艺，从投产开始，第一排又称立楂为什么要缓火蒸馏？老五甑工艺操作中，第一排又称（），共2甑简述麦汁的处理红、白葡萄酒陈酿中对氧分别有何要求？
