试题详情
- 简答题啤酒为什么发酵原料只用麦芽?
- 一是有传统的因素在里面:现代啤酒(不是古埃及古巴比伦那种所谓的古代啤酒)的起源国德国在中世纪的时候就就布法律规定啤酒只准用大麦芽、水、酵母和酒花这四种主要原料,至今在德国国内销售的啤酒都是不准加辅料的。这对其他国家啤酒酿造业产生很大影响。
二是大麦是非主要直接食用作物,用大麦酿酒不会影响人类的口粮供应,这也是现代为什么还一直用大麦的一大原因。
三是大麦相比其他作物本身有适合酿造啤酒的一些性质。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 将酒度大于40°的酒,称之为高度酒。()
- 发酵酒醅生酸幅度较大的原因?
- 大渣加曲量是多少?过多过少对发酵有哪些影
- 简述酱香型白酒的主要工艺特点。
- 葡萄除梗破碎设备有哪些?
- 简述大曲作用。
- 发酵罐管壁结冰的原因有()。
- 浓香型大曲酒是大曲酒中的一朵奇葩。自全国
- 黄酒按其总糖含量分为干黄酒、()、()和
- 浓香型白酒典型风格是具有己酸乙酯为主体的
- ():采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵
- 浓香型大曲酒生产从酿酒原料淀粉等物质到乙
- 己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为
- 大麦蛋白质中哪些组分称为啤酒冷混浊和氧化
- 为什么要缓火蒸馏?
- 啤酒中酸类有什么用?来自哪?如何控制啤酒
- 简述红葡萄酒品种有哪些。
- 试述白酒陈化的意义(酒“生”的原因)、陈
- 浸麦的方法有哪些,各有什么特点?
- 小麦用作啤酒酿造的优、缺点。