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简答题简述宴会菜单要注意的几个方面。
  • 宴会菜单是按照宴会主办者的要求,根据宴请客人的特点、宴请规格标准、宴请宾主单位等诸多因素设计制定的专用菜单。
    宴会菜单是根据客人预定的消费标准设计的一组菜点,不管售卖标准高低,宴会都应该让客人吃饱。以客人的需求为依据;定价合理;菜式搭配要符合用餐惯例;菜肴品种多样化,避免重复;切忌菜肴分量过大,华而不实;加强对生产和服务人员的培训。
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