试题详情
- 简答题鉴定鱼货鲜度质量的方法有()、化学鉴定、微生物检测三种。
- 感官鉴定
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在用微波处理下列材料时,()种材料温度上
- 由于相同浓度的食盐溶液的渗透压大于糖溶液
- 详细论述生物型防腐剂的种类与特点?
- 罐头杀菌后不允许有()和()存在。
- 罐藏食品常用的排气方法有()。
- 食品冷藏适宜温度范围是()
- 目前常见的罐头排气方法有哪些?并简述各自
- 试述食品干藏的基本原理? &
- 试述食品防腐剂的作用机理。请简述导致食品
- 平板状食品的初始温度越低,其冷却的速度越
- 食品冷冻工艺学包括以下三个方面的内容:(
- 冻结食品的三”T”概念?对产品的影响是什
- 抗氧化剂
- 也叫杀菌规程,主要有温度、时间和反压力三
- 叙述离心喷雾干燥的雾化操作原理及其优点。
- 冷冻浓缩的主要过程包括()。
- 一般的,高温短时热力杀菌有利于包藏和改善
- 在辐射保藏中是将A型肉毒杆菌芽孢作为彻底
- 衡量微生物耐热性时,Z值愈()表示此微生
- 什么是PPP条件?简述TTT理论的概念及