试题详情
- 简答题重结晶现象
- 在冻藏过程中，未冻结的水分及微小冰晶会有所移动而接近大冰晶与之结合。或者互相聚合而成大冰晶。但这个过程很缓慢，若库温波动则会促进这样的移动，大冰晶成长即加快，这就是重结晶现象。
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