试题详情
- 单项选择题按果实结构分，荔枝属于（）。
A、仁果类
B、浆果类
C、复果类
D、坚果类
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鲍鱼不是海产“八珍之一”，为海味之冠。
- 作为一名厨师心中要有消费者，处处为消费者
- 放置刀具时不得将刀具放在工作台（），以防
- 属于浆果类的果品是（）。
- 下列（）烹饪原料是食用菌类植物
- 一个合格烹调师的首要条件是具备（）。
- 甲鱼初加工一般是颈部放血、70-80度热
- “油泡双鱿”菜肴在配菜方法中是以原料色泽
- 下列（）尚可食用，但应长时间加热，以杀死
- 世界上的三大腌菜包括（）、（）、（）。
- 鲳鱼又称为银鲳、镜鲳是名贵的经济鱼类之一
- 广式腊肉，灌肠类及肉制品都含有一定的亚硝
- 乳类按照不同泌乳期的化学成分变化可分为（
- 长江水产的三大珍品有（）、（）、（）。
- 食用油作为传热介质有多种特性，但是没有（
- “块”的原料成形，大体可分（）、方块、劈
- 根据菠莱的品质特点及营养成份试述如何正确
- 素菜中的“四大素山珍”指（）、（）、（）
- 鲍鱼片的最后成形是使用（）。
- 烹饪原料的选择有哪些原则？