试题详情简答题果蔬汁饮料生产的一般工艺流程及操作要点正确答案： 一般是将果实原料经过预处理，榨汁或浸提、澄清和过滤、均质、脱氧、浓缩、成分调整、包装和杀菌制造而成。对于混浊果汁，则不经过澄清过滤。固体饮料，则需进行脱水干制等。操作要点：含果汁丰富的果实，压榨法。含汁液较少的果实，加水浸提。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述香料按照其不同来源如何分。为提高出汁率，抑制果胶酶活性和降低物料粘列举大豆中常见的抗营养因子（至少5种）及根据果蔬不同的pH值可将其划分为（）两类我国生产果香型固体饮料一般生产流程如下：溶糖方法有冷溶法与热溶法，热溶法的优点是影响豆奶质量的生物因素。简述植物蛋白饮料分类。过滤常用（）、砂滤棒过滤器、活性炭过滤器果汁饮料某厂生产的澄清苹果汁上市后，出现了大量的果蔬汁的过滤方法主要采用（）法。英国法规把软饮料定义为任何供人类饮用而出简述碳酸饮料主剂构成。混合果肉饮料简述影响蔗糖甜味的因素。溶解气体主要是（）、硫化氢和氯气等，这些含乳饮料水的过滤简述滤棒过滤器的基本原理。
