试题详情
- 简答题淀粉酶
- 淀粉酶是一类对淀粉起水解作用的酶的总称。淀粉酶有:a-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶,脱支酶等
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 试述汾酒清茬曲的培养过程。
- 减少啤酒中的高分子氮的措施有哪些?
- 大渣加曲时对曲的粉碎度有哪些要求?
- 由于专业化生产的糖化酶、耐高温酶及产酶活
- 国家对酒用食用香料品种有严格的规定,()
- 酒花属桑科葎草属,是一种多年生缠绕草本植
- 采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家
- 依据淀粉成糖,糖成酒的基本原理,以及固态
- GB2757中,国家规定白酒中甲醇含量为
- 麦芽汁制备包括哪些步骤?麦汁为什么要煮沸
- 在蒸煮过程中,原料中的淀粉要顺次经过()
- 白色破败病
- 对于同一块曲来说,曲皮糖化力与曲心糖化力
- 整齐度
- 热凝固物:指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到()
- 老化味
- 因为氧化的缘故,经橡木桶培养的红葡萄酒颜
- 酒用活性干酵母的分类是什么?他的使用方法
- 简答稻草在高温制曲中的作用和要求。
- 酒精发酵属(),要求发酵在密闭条件下进行