试题详情
- 简答题乳化剂乳化能力的差别，一般（）表示。
- 亲水亲油平衡值或HLB
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 什么是着色剂？作用有哪些？
- 从微生物分泌物中制取的增稠剂是（）。
- 简述食用香精在食品中的主要作用。
- 生物疏松剂中最重要的是（），主要用于（）
- 磷对所有活的机体是一个重要的元素，它是以
- 简述三氯蔗糖在食品生产加工领域的应用领域
- 简述抗氧化剂的使用注意事项。
- 油溶性食品抗氧化剂
- 举例说明乳化剂在食品工业上的应用，并说明
- 下述哪种味不是生理学的基本口味？（）
- 食品添加剂的生产者应当建立（）等质量管理
- 黄原胶对温度稳定，在加热循环中能为调味汁
- （）是国际上公认的高效、广谱、快速、安全
- 添加防腐剂时，若山梨酸和山梨酸钾同时使用
- 食用色素规格有（）。
- 所有的糖类都具有甜味。
- 食品添加剂生产许可的核查人员到企业进行实
- 胃蛋白酶首先从胃壁分离由Northrop
- 食用天然色素调色性好，不同色素的相容性较
- 羧甲基纤维素钠水溶液的粘度与pH、温度及