试题详情
- 简答题影响食品冻结时间的因素有哪些？
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（1）产品的大小和形状，尤其是产品的厚度
（2）产品的初温和终温
（3）冷却介质的温度
（4）热焓的变化
（5）产品表面的传热系数
（6）产品的热导 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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