试题详情
- 判断题预封的目的是为了便于排气和防止水珠滴入式品种。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 试比较热风干燥、冷冻干燥、红外和微波干燥
- 中间醒发就是醒发。
- 食品辐射中，常用的辐射源有哪些，辐射设备
- 酸性极限PH值
- 牛乳的乳糖、盐类可以用离心分离的方法分离
- 简述面包原辅料—糖的作用。
- 面包面团调制过程中会经历哪几个阶段？
- 在果蔬加工厂，常用的护色方法有（）。
- 缩短冻结时间可选择的途径：（）。
- 今有800kg含脂率为3.2%的原料乳，
- 以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加
- 牛乳是具有（）特性的生物学液体，也可以说
- 果蔬干制过程是以下哪种过程（）。
- 保加利亚乳杆菌一般最适生长温度为40～4
- 美拉德反应
- 试述气调贮藏的原理，其对果蔬贮藏的作用以
- 什么是美拉德反应？如何防止？
- 面筋
- 简述腌制品风味和色泽形成。
- 解释罐头食品杀菌的意义及其与微生物学杀菌