试题详情
- 单项选择题制作猪肉批的调料有()。
A、莳萝
B、红椒粉
C、威士忌酒
D、玛德拉酒
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 菠萝咕老肉属于软溜的烹调方法。
- 成本核算的意义有()。
- 米的种类有()。
- 配菜间对于刀、砧板、抹布、配菜盘等用具的
- 在机器搅拌时,面团所产生的温度不宜超50
- ()一般用于软面团的切割清理及鲜奶油、黄
- 下列属于高档干货原料特征的是()
- 澄粉面团和好后,一般盖一块洁净的湿布,其
- 利用热源产生的热空气,通过辐射的方式对腌
- 选择适用于加入营养素的媒介食物是指()
- 品质最好的鱼翅颜色应是()
- 多数面点搅拌机都设有慢、快两种速度。
- 蛋白质最好的食物来源是豆类、硬果、菌类和
- 鸡的分档取料第一步是:先将光鸡平放在砧板
- 鱼类中的组胺酸可引起食物中毒。
- 面点间食品存放必须做到(),成品与半成品
- “Please mix a vegeta
- 面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤,淀粉与
- 制作元宵的馅心滚粘一层()粉后即为元宵。
- ()是符合设备安全操作规范的。