试题详情
- 简答题黄水酯化液如何应用？
- 黄水酯化液的应用主要有以下几个方面。
①灌窖选发酵正常，产量、质量一般的窖池，在主发酵期过后，将酯化液与低度酒尾按
一定比例配合灌入窖内，把窖封严，所产酒的己酸乙酯含量将有较大提高。
②串蒸在蒸馏丢糟酒前将一定量的黄水酯化液倒入底锅内串蒸，或将酯化液拌入丢糟内
装甑蒸馏（丢糟水份大的不可用此法），其优质品率平均可提高14%以上。
③调酒将黄水酯化液进行脱色处理后，可直接用作低档白酒的调味。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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