试题详情
简答题简述中国白酒。
  • 中国白酒是世界上最独具风格的一种蒸馏酒，是世界上六大著名馏酒中最具特色的产品。现已有上千年的历史。它标志着我国在酿酒工艺及蒸馏技术上，有着独特技艺和高超的技术水平。中国传统馏白酒的生产工艺的显著特色是：自然微生物接种制曲，固态发酵，甑桶蒸馏，陶坛储存老熟。由于是采用的传统自然接种、天然发酵所制的大曲药，所以大曲药在整个发酵过程中起糖化剂和发酵剂的双重作用。它是一种天然的复合酶制剂。中国传统蒸馏白酒的最大特色是在发酵的同时生成诸多香味成份，对形成中国白酒的独特风格和名优白酒质量的优势起到了决定性的作用。所以，成品酒具有清沏透明、芳香浓郁、酒体丰满、回味悠长的鲜明的风格特征。在世界馏酒中也可称为独树一帜的了。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题