试题详情
- 判断题使用燃气炉具时，无论在什么情况下都要严禁对气瓶进行加热，如烤、烫、烧等。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 被称为南腿的是（）火腿。
- 判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为
- 一般将厨房当月使用而无剩余的（）原材料成
- 半成品成本计算和成品成本计算的结果是相同
- 鲜活原料初步加工的基本内容是（）。
- 单位点心成本等于本批产品所耗用的原料总成
- 在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）
- 使用面粉调制酥糊，蛋黄与面粉的比例以（）
- 调制油酥面主要采用（）手法。
- 饴糖可增进面点成品的（），增加点心品种，
- 鲁菜中制作甜菜的特色方法除挂霜外还有（）
- 泡发猴头菌的第四步，是将处理干净的猴头菌
- 大米品种分（）三类。
- 制作炸面包粉炸比目鱼时，应将鱼肉切成条状
- 糯米又称（），主要江苏南部，浙江等地。
- 水产品的水分在烹调中的损失率可达到20%
- 在餐饮经营中，人们习惯上将价格结构中的费
- 地衣就是藻类和（）共生的复合体。
- 干磨粉，含水量少，不易变质，易于保管。
- 调制脆皮糊一般应使用（），这样不会使面粉