试题详情简答题说明发酵酒、蒸馏酒和配制酒三种酒的特点和区别。正确答案：发酵酒（酿造酒）：原料经糖化（或不经糖化）发酵后采用压榨方法使酒与酒槽分离而制成的酒。酒精含量低，刺激性小，营养成分多。 蒸馏酒：指以含淀粉或糖较多的物质为原料，进过糖化，发酵后，采用蒸馏的工序制成的酒。酒精含量一般在40℃以上，刺激性大。 配制酒：指用成品酒或食用酒作为酒基，再添加香料、中药材等，经加工而调配成的酒。酒精含量中度至高度。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题浓香型白酒：以粮谷为原料，传统固态发酵，简述酒标的信息。简述伏特加。酱中有浓的兼香型白酒代表产品是（）。第一个获得国家优质酒称号的低度酒是（）。瓶装酒标签，必须符合（）《食品标签通用标为什么品酒前一定要摇晃杯子？二渣酒？简述发酵时的操作要点。装甑操作的要点是什么？影响糖化时β-葡聚糖分解的酶类主要是（）简述正交试验的基本思想是什么？简述葡萄酒活性干酵母的应用简述中国四大香型的名优白酒主要的、独特的简述灌装的操作要点。葡萄或葡萄汁能转化为葡萄酒主要靠（）的作从复式糖化法的典型曲线说明各点各线段的工酒精发酵的主要微生物是细菌。（）回归分析C.I.P系统包括什么？
