试题详情简答题简述发酵时的操作要点。正确答案：将麦汁倒入发酵桶中，调整麦汁的温度使其与室温相同（室温＜20℃）。测定麦汁的浓度和PH值。将活化好的酵母倒入发酵桶中，搅拌均匀。盖好桶盖，即进入主发酵阶段。发酵桶为带有气锁的耐压容器，气锁可保持发酵产生的二氧化碳，并防止空气进入。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述酒花的主要成分（）是己酸菌的生长因子，缺了它们就会严重在什么时候进行糖分的调整？酒醅简述葡萄酒的分类（）：餐前饮的酒，能增加食欲。（）（special wine）：用鲜葡发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个简述入池封窖。简述蒸馏酒加工工艺大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是（）浸麦的方法有哪些，各有什么特点？简述啤酒酒质品评的方法大渣发酵时发酵温度应符合什么要求？固态发酵白酒生产的主要特点？机械澄清：（）过滤、膜过滤、错流过滤。原窖分层堆糟法操作中，在配料使用糟醅时，简述蒸馏酒的生产方法。众所周知的猿酒当是（）之一。
