试题详情
- 单项选择题在人体内消化率最低的油脂是（）
A、芝麻油
B、葵花子油
C、玉米油
D、牛脂
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸
- 传统俄式菜的油脂较大，烧菜的方式一直到了
- 炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量
- 为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降
- 西兰花又称（），原产意大利。
- 煮的操作要求是什么？
- 腌浸调味法根据腌渍过程的干湿程度可分为干
- 熏的注意事项有哪些？
- 菜肴“生焖草鱼”是运用了以主要原料和烹调
- 含大量饱和脂肪酸的脂肪有（）
- 制成茸泥的主料，先不要加入（），以防增稠
- 调制热菜酸辣味的辣味调味原料是（）。
- 有鳞的剖腹方法应根据（）来确定。
- 农业生物学分类法是根据蔬菜生长发育的习性
- 正确表达蒸排骨火候的描述是（）。
- 蔬菜类多来自于（）。
- 维生素B2又称（）。
- 优质鱼骨最好用一些鱼的（）加工。
- 用（）制成的肉茸成为红臊。
- 卷的的手法依形状的不同，可分为大卷、（）