试题详情
- 简答题试简要分析氧分压与各种血红素的关系。
- 氧分压与各种血红素的百分比之间有着密切的关系。氧分压高有利于形成氧合肌红蛋白,低氧分压有利于形成肌红蛋白,但低氧分压时,肌红蛋白易被氧化变成高铁肌红蛋白。因此为了保证氧合肌红蛋白的形成,使肉呈红色,通常使用饱和氧分压。如果在体系中完全排除氧,则有利于降低肌红蛋白氧化为高铁肌红蛋白的速度。
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