试题详情
- 简答题稀奶油含有金属气味时,就应该将温度降低到(),10min杀菌,以减轻它在奶油中的显著程度。如果有特异气味时,应将温度提高到(),以减轻其缺陷。但热处理不应过分强烈,以免引起蒸煮味之类的缺陷。
- 75;93~95
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