试题详情
简答题烫漂其主要目的是什么？
  • 1.钝化活性酶、防止酶褐变。
    2.软化或改进组织结构。
    3.稳定或改进色泽。
    4.除去部分辛辣昧和其他不良风味。
    5.降低果蔬中的污染物和微生物数量。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题