试题详情
- 单项选择题骨牌块形如(),规格为4cm×2.5cm×1cm。
A、骨牌
B、猪排
C、牛排
D、羊排
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 平刀法主要适用于()。
- 可能会减少钙消化吸收的营养素是()。
- 老卤汤应如何保管?
- 用微波炉烹调时,关于原料致熟的说法,准确
- 制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地
- 关于烹制器具传热介质的特点,以下叙述有错
- 咸草羊的特点之一是()。
- 饮食成本的核算方法是采用()来计算的。
- 电流通过人体的()时的危险性最大。
- 擘酥层酥开酥的手法是以黄油酥夹水蛋面。
- 蛋中的脂肪含量约为3%~5%
- 香菇中品质最好的是()。
- 熟粘皮法一般将丝料和主料分别成熟,后用黏
- 全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外,还使用蛋黄,
- 肉的成熟作用是在肉的()后发生的。
- 果胶与糖、有机酸按一定的()进行加热结合
- 吊汤不宜先放盐,主要是因为先放盐会()
- 下列传统名菜属于鲁菜系的是()。
- 擀面仗使用后将面仗擦净,放置干燥环境里避
- 在现在社会里行为中大企业()小企业不属于