解僵是怎么回事？

正确答案：解僵是指尸僵的肉，在僵直达到最大程度，并维持一段时间后，其僵直缓慢解除、肉的质地变软的过程。解僵所需要的时间因动物、肌肉、温度以及其他条件不同而异。在0～4℃的环境温度下，鸡需要3～4h，猪需要2～3d，牛则需要7～10d。
答案解析：
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