试题详情
- 判断题烹饪工作属于服务他人的工作，低人一等，但是社会工作，因此不应计较。（）
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 火柴梗丝的粗细为0.2厘米，用于炒拌等可
- 下列饮料中，属于生物碱饮料的是（）
- 刀身[刀面]始终与砧板呈直角，称（）。
- “片”由切或批形成，（）的原料片要加工得
- 微波炉在无食物加热时不（），且绝对不把金
- 苤蓝在植物品种中属于（）。
- 大料就是（），味精的化学成分是（），豆豉
- 束缚水的冰点是（）。
- 以下叶菜中属于为甘性平的有（）
- 鸡爪部位可用于（）、卤、酱等烹调方法。
- 鱼类的加工步骤一般是：斩杀-去鳞-去鳃-
- 烹调师应严格遵守（）的法律法令，做一个守
- 以下各项描述，不属于料头作用的是（）。
- （）为“水果之王”，一般在（）季上市。
- 绞肉机用毕，必须清除馅渣，用热水清洗后吹
- 以下属于粳米的特点的是（）
- 涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨
- 猪蹄筋是常用的干货原料，它是利用猪体中的
- 通常把大米分为（）、（）、（）三类。
- 将蟹黄和蟹肉混放在一起，称为蟹粉。（）