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简答题饮料酸感的强弱由什么决定的？添加酸味剂或调节饮料的酸度有何目的？
  • 饮料酸感的强弱由氢离子决定。使饮料具有特定酸味，改善饮料风味。通过刺激产生唾液，加强饮料解渴效果。具有一定的防腐效果。是防腐剂的增效剂。某些酸是络合剂，可以减轻或消除某些离子对饮料质量的影响。

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