试题详情
- 单项选择题软罐头（蒸煮袋）经高压杀菌后宜用（）冷却法。
A、反压冷却
B、冰水冷却
C、冷空气冷却
D、分段冷却
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、加工新颖
- 萝卜糠心主要原因是贮藏在适宜萝卜发芽、抽
- 果蔬贮藏的环境湿度与果蔬贮藏的关系。
- 果蔬加工品分为几类？
- 水分活度大小取决于（）。
- 普通家用微波炉使用的微波频率为（）
- 简述速冻加工对微生物的影响。
- 果蔬汁澄清的方法有（）、明胶单宁法、（）
- 由两种以上原果汁和蔬菜原汁汁混合调配而成
- 呼吸温度系数Q10
- 酸性食品pH在（）。
- 用于罐头加工的原料，成熟度的选择很重要，
- 防止绿色蔬菜汁变色的方法？
- 下列处理能提高果蔬出汁率的是（）。
- 果蔬销售过程中需要一定的费用支出，主要凶
- 马铃薯有哪些贮藏方法？
- 生理病害
- 下列哪个操作环境会促进果蔬汁酶促褐变（）
- 论述果蔬原料抽空处理的意义与方法。
- 微波处理过程中，微波穿透物料的深度与（）