试题详情简答题水分活度大小取决于（）。正确答案：水存在的量、温度、水中溶质的浓度、食品成分、水与非水部分结合程度的强度答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题果蔬干制中扩散作用有两种，即（）和（）。一般在腌制发酵性腌制品时，装满缸后用蒲包香蕉的贮藏特性是什么？泡菜发酵初期，乳酸积累为（）罐头食品杀菌的主要对象是（）。在微波加热过程中，物料升温速率与（）有关最常用的、在中性条件下仍有较好效果的防腐试述水果的成熟度及其特征。果蔬只要贮藏保鲜期长就好、货价期无关紧要简述水分导湿温性。假植贮藏回软（干制品）减少食品中水分活度时，首先是抑制（），其论述影响蔬菜腌制的主要因素。番茄成熟阶段颜色变化分为五个时期，即绿熟跃变型果实实践证明，鸭梨早期黑心病的病因是：（）对于一些含水量较高、厚度大的物料，表面温马铃薯采收有哪些要求？干制品的贮存最适当的温度是（）。
