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简答题请述烹饪中的气味可分为几大类。
  • 分为香气味和非香气味两大类。香气味有鱼肉香、奶香，酱香、蒸烤香、焦糖香、焙烤制品的十香（如：花椒）、发酵制品的酵香、蔬菜的清香、辛香料的辛香和芳香等等。非香气味凡属人们不喜欢的异气味一般讲都属非香味，如腥气味、膻气味、臭气味、酸败气味、糊焦气味等等。

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