试题详情
- 简答题食品中的水分可分为()结合水分、()结合水分、()结合水分。
- 吸附;结构;渗透压
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述有机酸的抗菌效果。
- ()与糖一起决定着果蔬及其制品的风味,对
- 牛乳中主要的有机酸是(),此外还有微量乳
- 酸浸时滞值
- 什么是食品的干耗,并分析影响干耗的原因。
- 适宜饼干贮存条件是干燥、空气流通、环境清
- 简述食品干制过程的湿热传递特性(导湿性、
- 简述金属罐内壁腐蚀的机理及腐蚀的三个阶段
- 腌腊肉制品
- 简述滚筒干燥的特点、适用性及主要设备?(
- 罐头卷边叠接率一般不应超过50%,否则会
- 料生坯的制备中,料坯的制备通常包括()、
- 蔬菜腌渍品根据其在腌制过程中是否存在微生
- 升华干燥指的是()。由于该法具有很多独特
- 食品空气冷藏的工艺效果主要决定于储藏温度
- 果蔬工序间的护色的主要措施有()
- 威胁食品安全的污染源有哪些?
- 羰氨反应
- 简述影响罐头食品中微生物耐热性的因素。
- 列举6个我国传统酱腌菜的品种。̳