试题详情简答题酿造过程污染微生物，将使产品出现哪些缺点？正确答案：①异味：污染微生物的各种代谢产物的积累。 ②混浊和沉淀：污染微生物在发酵和贮酒中繁殖引起啤酒的混浊 ③粘度提高：污染细胞能分泌微生物多糖，啤酒丧失爽口性 ④压力升高：产气微生物的繁殖使瓶和罐压力升高。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题空气休止简述麦芽的粉碎方法有哪些淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖。大麦发芽过程中主要物质发生哪些变化？汾酒陶瓷缸使用前，必须用清水洗净，然后用二渣入缸条件主要有哪些，怎样控制？风曲润料标准是粮食颗粒（），仍由清脆响声简述澳大利亚啤酒大麦的酿造特性？简述正交试验的基本思想是什么？简述后发酵。含硫化合物影响啤酒（）。原酒验收操作程序是什么？浸出糖化法存在于自然界的酿酒微生物，基本上分为3类发酵工业上常用的毛霉有（）。清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲洗瓶剂中螯合剂的主要作用是（）。（）：在酒精发酵前利用加热果浆，充分提取简述冷处理温度。纯生啤酒生产过程中防止“二次污染”的重点
