试题详情简答题简述由工艺卫生引起的啤酒质量缺陷？正确答案：由工艺卫生引起的啤酒质量缺陷包括：啤酒总酸升高；高级醇升高；啤酒口味不协调，有异味；啤酒粘度增加，混浊；影响酵母正常生长与发酵；无菌滤膜堵塞；成品啤酒微生物超标，严重造成啤酒生物混浊。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题蒸馏时盖盘后（）分钟必须流酒。简述酿酒的基本原理。啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各试车生产前首先要制定（）和技术操作要领的非生物稳定性简述葡萄酒工艺中添桶的效应。简述糖化过程的其他变化发酵工业上常用的毛霉有（）。白酒蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分。瓶装酒标签，必须符合（）《食品标签通用标简述二氧化硫在制作葡萄酒的作用白酒的老熟机理分（）和化学作用两种。简述葡萄生长的主要环境因素。简述包装车间产生酒损的原因？简述下胶过量处理措施。清香型白酒酿造时（清蒸二次清工艺）主要通影响糖化时β-葡聚糖分解的酶类主要是（）啤酒主发酵过程包括哪些典型时期？酒花粉小曲酒生产工艺的类型有哪些？
