试题详情简答题发酵过程中温度和pH发生变化的原因有哪些？正确答案：（1）温度变化原因：发酵热（生物热、搅拌热、蒸发热、辐射热） （2）PH变化原因： ①基质代谢：包括糖代谢、氮代谢、生理酸碱性物质利用后PH会上升或下降； ②产物形成：某些产物本生呈酸性或碱性，使发酵液PH变化； ③菌体自溶，PH上升，后期发酵，PH上升答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题分子育种酶的耐热性怎样？质粒的定义，什么叫质粒拷贝数？酶提取和分离纯化的方法有哪些？试述水对微生物的生理功能。发酵工程不属于人工种子组成部分的是（）电穿孔法（电转化）具有简便、快速、效率高基因突变会引起相应的性状发生改变，但是这引发伦理问题的生物技术包括（）①克隆人②食品生物技术各部分间是怎样的关系？补料分批发酵什么是植物细胞培养？要想让两个来自不同植物的体细胞融合在一起工业生产最常用的萃取流程是（）。诱变基因库的定向筛选的方法（）抗生素抗性基因插入失活法乳酸菌是通过降低鲜乳的pH值使其凝结。在分批培养过程中，随着细胞生长和底物代谢何谓目的基因？获得目的基因有何种方法？
