试题详情
- 单项选择题牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中低温消毒要求温度（）时间（）。
A、60℃；30分钟
B、63℃；20分钟
C、63℃；30分钟
D、65℃；30分钟
- C
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热门试题
- 红葡萄酒服务时，倒满（）杯即可。
- 分切奶酪服务时，服务员应向客人展示（），
- 分干烧、红烧、清蒸整鱼时，不可（）分用。
- 餐厅服务员向客人介绍菜品特色，可以提高客
- 下面哪些属于服务的控制因素（）。
- 香槟酒和有汽葡萄酒的最佳饮用温度是（）
- 法式服务讲究在客人面前即兴加工表演，这种
- 上桌时跟红油、蒜泥、葱末、姜末和芝麻油味
- （）是保证服务质量的关键。
- 佩戴他人名牌或未按店内规定清洁制服，应给
- 餐饮服务的（）决定了餐饮服务既不可能储存
- （）蛋、米等食物还有核桃啤酒等在人体内经
- 不同的食用菌所含的营养素（）。
- 啤酒是怎样分类的？
- 依照《旅游饭店星级的划分与评定》要求三星
- 餐饮服务的四大环节包括哪些方面？
- （）是目前使用方便，消毒效果最佳的消毒品
- 团结协作是（）的具体体现。
- 在餐桌巾局中，多桌宴会餐桌之间距离应不小
- 为宾客斟倒酒水时，一般酒水斟倒八分满，红