试题详情简答题果汁乳饮料的概念、工艺流程、易出现的问题及解决措施？正确答案： 概念：是指在牛乳或脱脂乳中添加果汁、砂糖、有机酸和稳定剂等，混合调制而成的含乳饮料。 工艺流程：取汁、甜味剂、调配、均质、杀菌、灌装 问题：由于果汁中含有有机酸，容易出现使蛋白质凝固而发生沉淀的问题。 解决方法：添加稳定剂；严格注意投放顺序。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题天然水的分类硬水软化的方法？果汁（浆）及果汁饮料（品）类的分类果粒果汁饮料乳酸饮料长波紫外线：简称UVA。是波长（）的紫外水的过滤简述水的消毒方法。防腐剂常用的为（）和山梨酸钾。茶饮料类碱度色素用量过大会引起（）。简述什么是二次灌装法和一次灌装法，各自优短波紫外线可穿过真皮，中波则可（）。非碳酸盐硬度主要是指钙镁的硫酸盐、（）和固体饮料蔬菜汁简述配制型含乳饮料的品种。茶多酚的组成成分是什么？含量最高的是哪种反渗透设备的系统可从水中除去90%以上的
